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苹果手机短信通知隐藏内容和发件人的操作步骤如下。
1、打开苹果手机“设置”选项。
2、在设置界面中找到并点击“通知中心”，进入通知中心界面选择短信通知设置，找到并点击“显示预览”，将显示预览选项设置为“从不”，短信通知就不会显示内容和发件人信息，如果想要查看短信内容，需要手动进入短信功能查看，此时手机收到短信时，通知栏只会显示短信数量但不会显示具体内容，如果想要改变这种设置，只需要按照上述步骤修改显示预览选项即可。
这种方式只是隐藏通知栏中的短信内容和发件人信息，并非完全加密或隐藏短信应用本身的内容，如果想保护隐私，还需要注意不要在他人面前轻易解锁手机或展示短信应用，不同的系统版本可能存在操作差异，建议根据自己的手机版本进行操作。